Gastronomia

3 DE NOVIEMBRE DE 2018

 

Bossòst (Val d’Aran, Pirineus)

L’activitat gastronòmica principal és el “Menú Gastronòmic” que és un espai diferenciat de la resta de l’esdeveniment, amb accés restringit a convidats, veïns del poble de Garòs i patrocinadors.

En aquest espai s’ofereixen els plats que s’elaboren en directe (SHOW-COOKING) amb base de mongeta. Per a nens, també s’ofereix un menú especial sempre acompanyats de monitors i animació, en un espai destinat per a ells.

Altres activitats són: menjar a Bossòst en el “Dinar Pagès” i el sopar de pintxos a la “Nèt Occitana“.

La “Mongeta de Bossòst” és d’alta qualitat i sabor. A nivell gastronòmic és un producte agraït, de fàcil conservació, tant en sec com cuit, versàtil en elaboració i combinable amb multitud de productes comuns a la regió.

En mans de grans xefs aquesta recuperant la seva importància a la cuina, així ho demostren els espectaculars plats que han preparat els diferents xefs que han participat en Era Mongetada, alguns d’ells amb estrella Michelin i de prestigi internacional.

L’equip de cuiners de la Val d’Aran, està dirigit per Alex Espanya (Restaurant Ticolet) i Marc Nus (Restaurant Era Coquela), ells són els responsables gastronòmics de tot l’esdeveniment. Ells també són els encarregats d’elaborar els plats per al “Dinar Pagès” de Bossòst, un plat dels 3 que se serveixen i les postres en el “Dinar Gastronòmic de Garòs.

Aquest any els cuiners convidats són:

Eva Hausmann (Barcelona). Xef i estilista gastronòmica.

James Goodyear (Inglaterra). Xef de l’Restaurant Wellbourne de Bristol.

Emilio Ortega (Barcelona).Director culinari de Josper Charcoal Ovens.

 

Els xefs convidats que han pres part en edicions anteriors:

2012: 

Àngel Pascual, membre de “Barceloneta Cuina”,posseïdor d’una estrella “Michelin”, amb el Restaurante Lluçanès.

Quim MarquezXef i Propietari del “Quim de la Boqueria”, considerat un dels millors cuiners de Cuina de Mercat del món.

-“Pescadors de la Barceloneta

2013: 

Oriol Balaguer, considerat un dels millors xocolaters del món.

Aitor Olabegoya, Xef del restaurant Migas a Pequín. Elegit 3 anys consecutius millor cuiner estranger a la Xina.

2014: 

Carles TEJEDOR, ex-xef del Via Veneto amb 2 estrelles Michelin, propietari de OILAB i responsable de diferents projectes basats en la cuina d’avantguarda

Max LEVY, Xef i propietari del restaurant Okra de Pequín. Millor restaurant nou de Pequín 2013. Millor restaurant Japonès 2014.

2015: 

– Cuiner Internacional: Kin HONG del “Tac Bar” de Beijing.

– Cuiner Nacional: Sacha HORMAECHEA, del Restaurant Sacha, obert a Madrid des de 1972.

2016: 

– Cuiner Internacional: Daniel GARNER, del Restaurant Okra de Beijing.

– Cuiner Nacional: Toni BOTELLA, director de l’TBTC Escola de Cuina al Buit.