Gastronomía

28 AL 29 DE OCTUBRE DE 2017

 

Garòs – Bossòst (Val d’Aran, Pirineus)

La actividad gastronómica principal es el Menú Gastronómico que es un espacio diferenciado del resto del evento, con acceso restringido para  invitados, vecinos del pueblo de Garòs y patrocinadores.

En este espacio se ofrecen los platos que se elaboran en directo (SHOW- COOKING) con base de alubia. Para niños, también se ofrece menú especial siempre acompañados de monitores y animación, en un espacio destinado para ellos.

Otras actividades son: comida en Bossòst en el “Dinar Pagèsy la cena de pintxos en la Nèt Occitana”.

La “Mongeta de Bossòst” es de alta calidad y sabor. A nivel gastronómico es un producto agradecido, de fácil conservación, tanto en seco como cocido, versátil en elaboración y combinable con multitud de productos comunes en la región.

En manos de grandes chefs esta recuperando su importancia en la cocina, así lo demuestran los espectaculares platos que han preparado los diferentes chefs que han participado en Era Mongetada, algunos de ellos con estrella Michelin y de prestigio internacional.

El equipo de cocineros de la Val d’Aran, está dirigido por Alex España (Restaurant Ticolet) y Marc Nus (Restaurant Era Coquela), ellos son los responsables gastronómicos de todo el evento. Ellos también son los encargados de elaborar los platos para el “Dinar Pagès” de Bossòst, un plato de los 3 que se sirven y el postre en el “Dinar Gastronòmic” de Garòs

Este año los cocineros invitados son:

Eva Hausmann (Barcelona). Chef y estilista gastronómica.

James Goodyear (Inglaterra). Chef del Restaurant Wellbourne de Bristol

Emilio Ortega (Barcelona). Director culinario de Josper Charcoal Ovens.

Los chefs invitados que han tomado parte en ediciones anteriores:

2012: 

Àngel Pascual, miembro de “Barceloneta Cuina”, poseedor de una estrella “Michelin”, con el Restaurante Lluçanès.

Quim Marquez, Chef y Propietario del “Quim de la Boqueria”, considerado uno de los mejores cocineros de Cocina de Mercado del mundo.

-“Pescadors de la Barceloneta

2013: 

Oriol Balaguer, considerado uno de los mejores chocolateros del mundo.

Aitor Olabegoya, Chef del restaurante Migas en Pekín.  Elegido 3 años consecutivos mejor cocinero extranjero en China.

2014: 

Carles TEJEDOR, ex-Chef del Via Veneto con 2 estrellas Michelin, propietario de OILAB y responsable de diferentes proyectos basados en la cocina de vanguardia

Max LEVY, Chef y propietario del restaurante Okra de Pekín. Mejor restaurante nuevo de Pekín 2013. Mejor restaurante Japonès 2014.

2015: 

– Cocinero Internacional: Kin HONG del “Taco Bar” de Beijing.

– Cocinero Nacional:  Sacha HORMAECHEA, del Restaurante Sacha, abierto en Madrid desde 1972.

2016: 

– Cocinero Internacional: Daniel GARNER,  del Restaurant Okra de Beijing.

– Cocinero Nacional:  Toni BOTELLA, director de la TBTC Escuela de Cocina al Vacio.